„Proizvodnja „Krčkog pršuta“ ograničena je isključivo na područje otoka Krka. „krčki pršut“ je trajan suhomesnati proizvod od svinjskog buta, bez zdjeličnih kostiju, suho salamuren morskom soli i začinima, sušen na zraku bez dimljenja te podvrgnut procesima sušenja i zrenja u trajanju od najmanje godinu dana. Specifičnost „krčkog pršuta“ proizlazi iz njegova dugogodišnjeg ugleda, vještine i umijeća proizvođača koji se pri proizvodnji koristi tradicionalnom recepturom.

Dugogodišnja tradicija proizvodnje „krčkog pršuta“ rezultirala je nekim posebnostima u postupku proizvodnje, odnosno posebnim karakteristikama konačnog proizvoda koji se razlikuje od pršuta proizvedenih u bližoj okolici. „krčki pršut“ je blage arome, karakteristične za sušeno svinjsko meso sporog i dugotrajnog zrenja koja može doći do svog punog izražaja s obzirom na to da nije prikriven mirisom dima. Iako je „krčki pršut“ polako stekao ugled tijekom dugog razdoblja koje seže daleko u povijest, povećanju njegova ugleda pridonio je i razvoj turizma na otoku Krku. Zbog statusa delicije, „Krčki pršut“ bio je jedan od domaćih proizvoda koji se prvi počeo nuditi turistima uz, već navedeno, nezaobilazno crveno vino ali i dobro ohlađenu, autohtonu Vrbničku žlahtinu.“ *Klaster hrvatskog pršuta.